隨著冬奧會的舉辦，許多國內外運動健兒都入住了冬奧村，但國內外的疫情仍然處于非常嚴峻的狀態，因此冬奧村仍是封閉狀態。冬奧會期間，如何讓人們吃飽吃好、吃放心、吃安全，成為考驗賽事保障的重要方面。張家口建發集團農投公司總經理梁儒博說，冬奧會期間園區將作為保障冬奧會賽時食材加工及食品原材料的主要中轉倉，由“中央廚房”提供凈菜及半成品，通過冷鏈運送至場館廚房現場加工制作，保證餐飲供應。其中凈菜的供應便離不開鮮食清洗機的幫助。鮮食清洗機為冬奧會食品安全保駕護航。

凈菜又稱作新鮮消毒蔬菜，指將新采摘的蔬菜經過整理（去掉不可食用部分、切分等過程）、洗滌、消毒等加工操作，在無菌的環境中進行真空包裝而制成的一種產品。從田間地頭到凈菜加工，從食材物流配送到餐飲企業，一系列卓有成效的工作有力保障了冬奧會期間的餐飲供應。

鮮食清洗機通過舞動式曝氣清洗，對大批量蔬菜進行清洗。蔬菜在采摘前，不可避免的會存在大量雜質，例如蔬菜表面附著的泥沙、干葉、飛蟲、毛發等雜質，鮮食清洗機便利用蔬菜的這一特性，通過舞動式曝氣清洗、毛發去除裝置、漂浮物去除裝置與過濾輸送裝置將食材與雜質進行全部的分離，從而得到凈菜清洗的目的。也是通過這款鮮食清洗機來完成大批量食材的清洗，為運動員們提供足量的蔬菜，提供營養成分。

為了保障衛生環境，環速研發人員在衛生方面做出了充分的考慮。設備清洗蔬菜后的泥沙會自行沉入設備底倉不會上揚，造成對蔬菜的二次污染。鮮食清洗機整機采用SUS304不銹鋼材質加工而成，放水耐腐蝕。管路連接處使用無縫焊接技術焊接而成，內外壁焊口平滑光整，無衛生死角，細菌無處滋生，不會對工廠車間造成二次污染。防護等級達到IP69K，在使用后可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，清洗簡單方便，降低了設備維護成本，衛生標準超過歐盟現行標準，使用安全放心不用擔心設備成為污染源污染食材與工廠車間。

有了這款鮮食清洗機，對于凈菜的提供可謂是方便快捷了許多，減少人工的使用仍然可以在一小時內清洗出800kg的蔬菜，節約人工高達80%，既能滿足凈菜的標準，又可以減少人工的使用，降低疫情傳播的風險，可謂是一舉兩得的事。