隨著社會的發(fā)展，人們對蔬菜的需求逐漸增大，有這樣一組數(shù)據(jù)：北京市每年蔬菜供應(yīng)約為770多萬噸，每斤蔬菜平均要生產(chǎn)150克左右的垃圾，全年的垃圾總量達到230萬噸。在北京市每年產(chǎn)生大約600多萬噸的生活垃圾中，有65%左右是餐廚垃圾，其中蔬菜垃圾又占了很大的比例。蔬菜中30%是菜葉、菜幫、菜根，這些東西不能吃，在運輸、銷售、家庭制作、垃圾處理等所有環(huán)節(jié)中都將造成污染，為此北京市商務(wù)局正全面推進凈菜上市的工作。這款由環(huán)速生產(chǎn)的商用蔬菜清洗機，曝氣清洗洗掉雜質(zhì)，為后續(xù)的凈菜處理工作做出準備。

蔬菜清洗機適合清洗大批量的蔬菜，在減少人工的情況下一個小時仍然可以清洗出800kg的蔬菜，滿足大量的需求。為了使大批量的蔬菜可以清洗干凈，進行下一階段的流程。環(huán)速研發(fā)人員進行了多種裝置的研發(fā)。曝氣清洗可以洗去蔬菜表面上的雜質(zhì)，毛發(fā)去除裝置通過毛刷輥可以有效去除食材表面上的毛發(fā)與細線。漂浮物去除裝置可以通過轉(zhuǎn)籠去除混在食材中的塑料薄膜、干葉等諸多漂浮物。最后食材會通過過濾輸送裝置完成泥土與沙石的去除。而清洗過后的蔬菜可以達到直接炒菜或入口的標準，在食用時安全放心。

使用蔬菜清洗機清洗的蔬菜，曝氣清洗可將蔬菜呈大面積的展開，不會損壞產(chǎn)品表面的纖維組織，仍然留下營養(yǎng)成分。清洗后的蔬菜表面沒有折痕與損壞，保證了產(chǎn)品的賣相。為了保障設(shè)備對工廠車間的環(huán)境沒有污染，整機使用SUS304不銹鋼材質(zhì)加工而成，歐洲IP69K防護等級，管路連接處使用無縫焊接技術(shù)，不用擔心細菌滋生的問題。因其防護等級高，在使用后可直接進行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌。同時設(shè)備節(jié)省了空間、人工、水、電，提高了生產(chǎn)效率，在使用兩個人工的情況下就能清洗出800公斤的食材，與傳統(tǒng)清洗方式相比，節(jié)省人工高達80%。

隨著食品工業(yè)化的快速發(fā)展，環(huán)速研發(fā)人員在設(shè)備的前后兩端設(shè)置了端口，可以快速對接其他自動化裝置，為未來實現(xiàn)無人化操作奠定了基礎(chǔ)，締造了鮮食工業(yè)4.0的先鋒，有效避免了鮮食污染等諸多問題。